相当一部分人禁不住辣椒带来的诱惑，如麻辣小龙虾、麻辣烫、火锅等，能暂时感觉到心情愉悦，同时也能开胃。然而，部分人只要吃辣椒就会拉肚子，这是怎么回事。
为什么一吃辣椒就腹泻？
1、跟辣椒本身有关
之所以辣椒有辣味，主要源于其中的辣椒素，这是一种含香草酰胺的生物碱。辣椒素可刺激舌尖，也会刺激口腔神经末梢和口腔黏膜，促使大量唾液分泌，利于食物消化吸收；同时易让人感到兴奋，产生快感。因为辣椒素难以被消化道分解和代谢，可使得肠道产生火辣感；肠道壁上分布众多神经元，由于产生烧灼感而加快胃肠道蠕动，促使辣椒素排出。此阶段肠道粪便还未成形，再加上吸收肠道中太多水分，从而使得大便变稀，导致暂时性腹泻。
2、肠道衰老
随着年龄增长，肠胃功能逐渐减弱，对辣味接受能力降低。
3、不干净
辣椒没有彻底处理干净而滋生细菌，从而造成剧烈腹泻。
4、患胃肠道疾病
患有胃溃疡、十二指肠溃疡、肠胃炎等，辣椒可对肠胃产生较强的刺激，从而导致拉肚子。
5、对辣椒敏感
长时间不吃辣味，使得肠胃对辣椒素敏感性下降；突然吃辣椒时可能因不适应而造成腹泻。
如何吃辣能减轻对胃部刺激？
1、选择鲜辣椒
选择新鲜的辣椒，大火快炒能最大程度减少营养素流失。炒鲜辣椒时应搭配瘦肉或鸡蛋，不仅能实现食物多样化，又能达到营养互补。不建议选择又辣又油的辣椒油，以免强烈刺激胃部，同时也会造成热量摄入超标。
2、清淡烹调
一般烹调辛辣食物时会添加太多食盐和油，目的是中和辣味或改善食物味道。然而，重油、重咸、重辣可对身体带来无形伤害，所以应减少食盐和油摄入量，以少油少盐的方式来烹调。
3、控制好量
身体健康的情况下可以吃辣椒，但不能吃得太多，避免强烈刺激胃肠黏膜，造成胃肠黏膜高度充血，加快其蠕动速度，从而导致胃痛、腹泻和腹部疼痛，严重时可诱发胃肠疾病。
温馨提示
吃辣椒时最好是搭配清淡的蔬菜，如凉拌蔬菜、清炒苦瓜等；同时应多喝水，适当吃酸味水果，如苹果、橘子橙子和山楂等来缓解咽喉干燥和嘴唇干裂。值得注意的是，便秘、痔疮、食道炎和胃溃疡患者应少吃辣椒。